为首的何厨娘眼睛亮晶晶地道:“二娘子,高汤已经煨足九个时辰了,我们要现在把它打开尝尝味吗?”
与寻常的高汤做法不同,沈春宜昨日在熬高汤前先把老母鸡、老鸭、大骨、猪蹄炒了一遍,如此,不仅可以去腥增香,还可以使熬出来的高汤更加醇厚浓郁。
此外,高汤里还加了陈年黄酒。黄酒是佛跳墙的精髓,增加香味层次的同时还可以提升风味。
从昨日到现在,灶房里一直弥漫着一股子浓郁的鲜香。
何厨娘她们在灶房里准备吃食,时时闻着那鲜香,魂都快要被勾没了,连吃食到了嘴里都觉得木乎乎,没滋没味。
到了夜里,人人都争着守夜。
何厨娘哭笑不得,最后想了个抓阄了法子,选出了两人,一人守上半夜,一人守下半夜。到了今日,那股子鲜香愈发浓郁醇厚,引得她们切菜都心不在焉,差点儿切着了自个的手指头。
得了话,旁边的人立即递上湿棉布。何厨娘接了过来,麻利地用棉布裹着坛子抱了长案上,掀开包裹着的荷叶。
一股鲜到了极点的香味顷刻间扑鼻而来,大家情不自禁地深嗅了几口。
不用沈春宜说话,就有人手脚麻利地拿来碗勺了。
何厨娘给每个人舀了一些,自己也舀了一小勺,尝了一口,鲜浓醇厚,简直鲜掉了眉毛。
“要是有一碗面就好了。”萱娘感叹道。
“再来点青菜,在汤里汆一下,淋上一点酱油热油,肯定香得紧。”
“还要来一点菌子,多煮一会儿,煮得软软的,滑溜溜的,吸满了汤的鲜香,汤鲜菌子更鲜,一口菌子一口面,香的嘞!”
“还有一样东西,吃面荷包蛋一定不能少,煎得外边焦焦的,里边嫩嫩的,最好还是流心那种的,一口咬下去咯吱响,里边还有嫩嫩的流心,可香可香了。”
咕噜——萱娘不争气地咽了一口口水,连忙捂住嘴,两眼无辜地看着大家,“你们说得太香,我听饿了。”
其她人都笑了起来,迭声附和说也听饿了。
其实她们也就是在这笑的说话的间隙,悄悄地把口水咽了。
何厨娘笑了笑,大手一挥:“今日午食就吃面,青菜菌子鸡蛋通通都有!”这些都不是稀罕的吃食,厨房里都有备着呢,只是这高汤……她看向沈春宜。
沈春宜笑道:“高汤乘出一小锅来没问题。”
大家顿时欢呼出声。
尝了汤,沈春宜便要着手做佛跳墙了。
何厨娘方才已经带着人把材料按要求洗切好了,她只需动手做就行。
手指长的排骨,沈春宜先放油锅里炸一炸,炸得两面金黄,才把它垫到坛底,而后依次放入大块火腿、蹄筋、香菇、鲍鱼、瑶柱,再倒入熬好的高汤,荷叶封坛,放在碳炉上煨三个时辰。
用荷叶封坛,煨的时候会有水汽地不断地冲刷荷叶,把荷叶的清香带回到汤里,使佛跳墙更多一股子荷叶的香气。
坛子才放上碳炉,谢端就来了,时间拿捏得准准的。
众人见到他,顿作鸟兽散。
时辰还早,待在厨房也是无所事事,沈春宜叮嘱萱娘看好火,便和谢端一同出了灶房。
“你不是说要学佛跳墙的吗?怎么来得这么迟,我都做好了。”沈春宜一面走下灶房前的台阶,一面笑着道,“三天晒网两天打鱼可不是好学生哦。”
谢端眼神温润地看着她,“方才英国公来了一趟,我见他去了,不是有意不来。”
沈春宜哦了一声,不知说什么好了。
“你不好奇他过来找我有什么事吗?”谢端眉眼含笑地问。
不知是不是错觉,她总觉得他的话意有所指,心脏猛地跳了一下,垂头看了一眼石子路上凸起的石子,脚踩了上去,感受到脚底板被石子轻轻地硌了一下,才慢吞吞地道:“什么事?”
谢端斟酌了一下,才道:“我祖母不日要回晋阳老家避暑,他让我回英国公府一趟,看一看她。”
沈春宜悄悄地松了一口气,笑道:“那你什么时候回去?”
虽然她明确了自己的心意,但也只是想和他多接触,多互相了解而已,要是他像以前那样忽然说要向她提亲,她会受不了的。她也知道鸵鸟心态不好,但感情的事太难控制了!躲得一时是一时吧。
“明日吧。”谢端侧头看她柔美的侧脸,“其实还有一件事,你想听吗?”
沈春宜心又被吊起来了,“你爱说不说。”她心一上一下的,说话的语气便有些冲了。
谢端凝视着她因生气而微微抿紧的嘴唇,觉得分外的可爱,噙着笑温声道:“他问我什么时候上你家提亲。”
沈春宜笑容僵在了唇边。