肉被腌制后变得好吃：增添风味：腌制时使用的盐、糖、酱油、香料等调料,能让肉吸收丰富味道,像盐能提鲜,香料赋予独特香气,比如用花八角腌制的肉会有浓郁香味。改善质地：盐和腌制液能使肉的蛋白质发生变化,增强持水性,让肉更嫩。同时还能溶解部分肌肉纤维,使肉的口感更松软,例如嫩肉粉中含有的木瓜蛋白酶等成分就有类似作用。产生特殊风味物质：腌制过程中会发生一系列化学反应,如美拉德反应,产生特殊香气和诱人色泽,提升食欲。抑制微生物生长：高盐、高糖环境抑制微生物,使肉在腌制后可保存更久,同时微生物代谢也会产生独特风味,像腊肉、火腿等腌制肉制品,在保存过程中慢慢形成独特风味。腊肠和叉烧肉都是很欢迎的美食呢。腊肠是将肉绞碎调味后灌入肠衣风干或熏制而成,有独特的咸香风味,可蒸可炒。而叉烧肉是用猪里脊肉腌制后烤制,色泽红亮,香甜可口,肥而不腻。

简、易储存食材制作的美食：鸡蛋挂面：面条易存放,用鸡蛋、青菜搭配,再加上调味料煮一煮,快速又饱腹。蔬菜蛋炒饭：把家里剩余的米饭和蔬菜、鸡蛋一起炒,加入适量盐、酱油等调味,味道丰富。速冻水饺：家里提前备些速冻水饺,煮起来方便,蘸上醋和辣椒,暖胃又解馋。番茄土豆牛腩煲：牛腩炖煮后软烂入味,土豆和番茄也吸收了肉香,搭配米饭超棒,而且食材能存放较长时间。紫菜蛋花汤：紫菜和鸡蛋都是耐储存的食材,做一碗汤,简又营养。