易全带着刘梨熟悉庄子。这西岭酒坊就是一个大的造酒工厂，历经数代家主，逐年扩大，才有了今日这般规模。除料库、酒仓外，依据白猿涧的走势，建成曲房、蒸室、晾堂、窖池等，逐水而筑分布于整座西岭山，俨然一个小型工业园。刘梨一边听全哥介绍，一边观察各房舍，暗暗记下哪些是自己不能进的，千万不要冲撞了。

越往上走屋舍越稀朗，二人渐渐走到水车下。它像个巨人一样汲取白猿涧溪水，通过纵横的人工水渠将水送至酒坊各处。“这水渠还是当年二爷主张开凿的，以前都是人工担水，忒累人，有了水渠便利多了。那会儿二爷只不过是个少年，能绘出沟渠图并督造建成，真了不得。”手指抚上颈间，刘梨不置可否。易全又指指水车道：“水车每日卯初开，酉时关闭，过了水车的流段便不可随意取用溪水，任何人不得例外。”刘梨郑重应诺。

水车近旁有一汪小池，几株荷亭亭玉立，也没有花，在风中摇曳着绿色裙摆。

“这是‘试水池’”，看出刘梨的疑惑，易全解释道：“‘白猿涧’是酒坊的命脉，相传当年灵兽白猿便是取此水酿成百花酿献予先祖。杜家‘白猿酿’誉满天下，以其清而不淡，浓而不酽享誉世间，历朝历代更是作为贡品贡赋于天子——杜家殊荣，大庥朝几百年来无人能出其右。”

易全满脸的骄傲，继续道：“所以这水尤为重要，特意筑了这‘试水池’就是监测白猿涧水质的，若是池中苔痕凋敝、鱼虾尽藏，便不再取用。”刘梨上前两步，看菱透浮萍绿，萦草护游鳞，颇有野趣，“那若是冬季草木凋零，可怎么分辨？”易全笑道：“冬季本就酒事少，忙活一年临近年尾，能歇的坊主都安排回家歇着了。”

“坊主真是体恤怜下。”刘梨由衷道。

“那当然，咱们周坊主瞧着严苛，可他端然正己，大家都很敬重他，刘姑娘不要被他吓到了。”

“不会，刘梨明白。”

“在坊里，只要勤勉守规矩，坊主自会护佑你。”易全左右看看，低声道：“悄悄跟你说，坊主最是‘护崽’了，拧起来杜二爷都要让他几分。”刘梨知道他这是给自己宽心，感激地笑笑，想想又问道：“杜二爷……经常来西岭吗？”